近藤 和雄 (著), 佐竹 元吉 (著)：サプリメント・機能性食品の科学 (おもしろサイエンス， 日刊工業新聞社 (2014/3/25)
生体調整機能を高めるビタミンやミネラルなどの食品成分，およびその成分に富む食品素材，について解説した本．
単純に「これを食べればこれに効く」という話ではなく，「食品に含まれる成分が何にどうかかわるか」という話です．聞いたこともない成分名がたくさん出てきます．おそらく，けっこう突っ込んだ解説なのだと思います．
いろいろな食材が紹介されていて，結局，何を食べればいいのだろう？
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